一天内吃不完的豆腐该如何去延长保质期呢？

豆腐放得越久，存在的细菌可能越多

豆腐酸度小，本身就容易长细菌；再加上它含水量高，是由豆浆冷却后添加凝固剂制作而成，整个过程不是无菌的，其中很长一段时间会使细菌生长，而如果豆浆含有细菌，整块豆腐就都有细菌了。

将豆腐放进冰箱，也只能延缓细菌的繁殖速度，不能将其消灭。如果豆腐在存放时没有密封，还可能被冰箱中的其它细菌污染。

豆腐放得越久，存在的细菌可能就越多。我们应该怎样正确吃豆腐，减少细菌威胁呢？

建议购买豆腐时，首要选择杀过菌的盒装豆腐，冷藏状态下可保存一周。开封后的豆腐或散装豆腐，应在一天内吃完。

那么一天内吃不完的豆腐该如何去延长保质期呢？
一、焯水保存

将豆腐切小块，用少量沸水盖上锅盖煮三四分钟。注意：水要少，以免豆腐中的水溶性维生素、大豆异黄酮等大量损失。

捞出密封，凉至50℃左右（摸起来稍微有点烫手）放进冰箱，冷藏可存放两天，冷冻可存放一周。

二、做成冻豆腐

将豆腐切成小块直接冷冻储存，做成冻豆腐，可存放一个月以上。为了让它的蜂窝更大一些，可以把豆腐蒸过之后再拿去冷冻，这样冻豆腐的口感更加好。

冻豆腐的孔隙可以吸收更多的汤汁，所以烹饪过后的冻豆腐，非常的入味儿，非常适合涮火锅、炖菜。

冻豆腐的制作方法：

1.豆腐切成大厚片。豆腐要冻出蜂窝状，不能太薄，留出产生蜂窝的空间。

2.把切好的豆腐放在蒸锅上蒸20分钟左右，注意不要重叠。在蒸的过程当中，就有蜂窝产生了。

3.把蒸过的豆腐凉后放入冰箱冷冻即可。注意不要重叠，防止粘连在一起分不开。

提示：1.做好的冻豆腐是淡黄色的，有淡淡的酸味儿，这是正常现象。

2.冻豆腐在烹饪时要解冻，不要从冰箱取出后马上就下锅。